Ciasto marchewkowe

Jeżeli w słodyczach można znaleźć coś zdrowego, to to ciasto niewątpliwie może się do tej grupy zaliczać. Jeżeli jedząc ciasto macie wyrzuty sumienia, to warto pamiętać, że w jego składzie są nie tylko ananas, orzechy włoskie, ale i najprawdziwsze warzywo - marchewka. Ciasto to za sprawą tych trzech składników jest niezwykłe: wilgotne, słodkie, a przy tym dzięki kawałkom orzechów delikatnie chrupiące. Dopełnieniem jego idealnego smaku jest polewa wykonana z serka philadelphia z dodatkiem 

limonki.

Muszę powiedzieć, że kiedyś z braku serka próbowałam oszukać i zrobić ze zwykłym lukrem z dodatkiem limonki, ale ciasto straciło przez to cały swój urok.

Składniki na ciasto:

• 100g mąki pszennej
• 125g brązowego cukru
• 125g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jaja
• 4 plastry ananasa z puszki (mała puszka)
• 150g marchewki (dwie małe lub jedna duża)

Składniki na polewę:

• 125g serka philadelphia
• 100g cukru pudru 
• sok z połowy limonki

1. Mieszamy wszystkie suche składniki.

2. Orzechy drobno siekamy, ananasa kroimy w kostkę, marchew trzemy na tarce na małych oczkach.

3. W dzieży miksera ucieramy jajka z olejem, gdy wymieszają się na jednolita masę, dodajemy powoli (wcześniej wymieszane) suche składniki. Następnie dosypujemy marchew, ananasa i orzechy.

4. Tak przygotowane ciasto nakładamy na tortownicę o średnicy 20 cm i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 st*C.

5. Do serka philadelphia dodajemy sok z limonki, stopniowo cukier puder i ucieramy na gładką masę.

RADA: Jeżeli limonka była bardzo soczysta to może być potrzebna większa ilość cukru do zagęszczenia polewy.

Polewę nakładamy na wystudzone ciasto i wkładamy je do lodówki, żeby trochę zgęstniała.

Jak Wasze wyrzuty sumienia związane z jedzeniem ciast? Zmalały po poczuciu smaku ciasta marchewkowego ;-) ?